鯉川なつえ・柳田美子・宮崎亮一郎・澤木啓祐，デサントスポーツ科学26：220-228，2005.6

女子長距離ランナーに豆乳を摂取させ骨塩量および女性ホルモンの変化を検討した結果、豆乳を継続的に摂取することで骨塩量が有意に増加し、E2の分泌が促進する傾向が伺われ、豆乳の摂取は女子長距離ランナーに効果的である可能性を示唆した。